Jessica Seinfeld, famosa chef e autora de livros de culinária, compartilha uma receita especial que promete encantar os paladares durante as festividades. Seus biscoitos de limão e pistache são uma alternativa saborosa e saudável aos tradicionais cookies, recebendo inspiração diretamente do coração da Itália do Sul. Em seu recém-lançado livro de receitas, “Not Too Sweet”, Jessica descreve essas iguarias com entusiasmo: “Os sabores e texturas são absolutamente deliciosos, e em comparação à versão tradicional, esses biscoitos têm uma fração do açúcar”.
Os biscoitos são descritos por Seinfeld como cheios de um sabor cítrico e melado, combinados à nutrição proporcionada pelos pistaches, resultando em uma explosão de sabor e uma consistência mastigável que certamente agradará a todos. Além disso, sua receita é livre de glúten, produtos lácteos e grãos, tornando esses biscoitos uma opção ideal para aqueles que buscam alternativas mais saudáveis sem abrir mão do prazer de comer doces. “São fáceis de fazer e ainda mais fáceis de comer”, assegura a chef, destacando que, apesar do prazo de validade de uma semana em um recipiente hermético, na sua casa, estes biscoitos desaparecem rapidamente.
Com o Natal se aproximando, a culinária é um aspecto essencial das comemorações, e Jessica oferece dicas valiosas para quem planeja assar uma grande leva de biscoitos. Ela recomenda que as assadeiras sejam deixadas esfriar à temperatura ambiente antes de serem reutilizadas para a adição de uma nova leva de massa. “Uma assadeira quente pode levar a um cozimento desigual e ao fundo queimado dos biscoitos”, alerta. Portanto, é essencial garantir um espaço adequado e técnicas de cozedura eficazes para o sucesso na cozinha nesta época festiva.
Abaixo, apresentamos a receita dos irresistíveis biscoitos de limão e pistache:
Ingredientes:
– ⅔ xícara de pistaches descascados
– ⅓ xícara de açúcar de coco
– 1 ⅓ xícaras de farinha de amêndoa refinada
– ¼ colher de chá de sal kosher
– 1 colher de chá de raspas de limão, além de 1 colher de sopa de suco fresco, dividido (de 1 limão)
– 1 clara de ovo grande, levemente batida
– 2 colheres de sopa de mel
– ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
– ½ colher de chá de extrato de amêndoa puro
– ¼ xícara de açúcar de confeiteiro, além de mais para enrolar
Modo de Preparo:
1. Pulse os pistaches e o açúcar de coco em um processador de alimentos até ficarem bem picados, cerca de 50 a 60 pulsos (ou aproximadamente 3 minutos). Transfira a mistura para uma tigela média. Acrescente a farinha de amêndoa, o sal e as raspas de limão; mexa até ficar homogêneo e sem grumos de farinha de amêndoa.
2. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo, mel, extrato de baunilha, extrato de amêndoa e o suco de limão. Despeje esta mistura de clara de ovo na mistura de pistache; mexa até incorporar bem (a massa ficará um pouco pegajosa). Deixe a massa na geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
4. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de açúcar de confeiteiro. Modele a massa gelada em uma bola; passe a massa no açúcar de confeiteiro e então molde-a em um cilindro de 40 centímetros de comprimento. Corte o cilindro em peças de 2,5 centímetros.
5. Adicione ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa. Role cada pedaço de massa no açúcar de confeiteiro até ficar levemente coberto. Aperte cada bola levemente entre o polegar e o indicador para dar forma oval e pequenas marcas no centro.
6. Coloque as bolinhas de massa a pelo menos 2,5 centímetros de distância uma da outra na assadeira preparada. Asse no forno até que estejam firmes e com a parte inferior levemente dourada, cerca de 12 a 16 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira sobre uma grade, por cerca de 30 minutos.
Essa receita rende aproximadamente 16 biscoitos, com um tempo ativo de 35 minutos e um tempo total de uma hora e cinquenta minutos, perfeito para ser disfrutado com amigos e familiares ao redor da mesa durante as festas de fim de ano. Se você está buscando uma forma de surpreender seus convidados com uma receita deliciosa e saudável, os biscoitos de limão e pistache da Jessica Seinfeld têm tudo para se tornarem um sucesso em suas celebrações.
Portanto, o que você está esperando? Vá até a cozinha, reúna os ingredientes e comece a preparar esses biscoitos que são o presente perfeito para a sua família e amigos nesta época festiva. Afinal, quem pode resistir a um delicioso biscoito que combina saúde e sabor de maneira tão impecável?
