A renomada chef de confeitaria Paola Velez, proprietária do famoso restaurante e bar Providencia em Washington, D.C., recria um clássico dos mercados em uma receita que promete fazer as delícias de quem aprecia biscoitos crocantes. Em sua nova obra, Bodega Bakes, Velez compartilha sua receita favorita de biscoitos de chocolate crocante, uma resposta saborosa à nostalgia associada aos cookies bem conhecidos como Chips Ahoy e Famous Amos.
Essa receita, considerada uma “master class” no que diz respeito ao biscoito americano típico, reflete o desejo da chef de conectar-se com suas memórias de infância. Como ela mesma explica, “adorava comprar os cookies mini Chips Ahoy ou Famous Amos nas bodegas, então fiz esses para satisfazer a minha nostalgia, usando ingredientes feitos do zero.” Essa paixão pela culinária é evidente na simplicidade e acessibilidade dos ingredientes e do processo de preparação, tornando a experiência de fazer biscoitos não apenas um ato de cozinhar, mas uma oportunidade de reviver bons momentos.
Os biscoitos de chocolate crocante de Velez são uma delícia para aqueles que preferem uma textura fina e crocante, afastando-se do “chewy” e “gooey” típico de outras receitas. “Não são difíceis de fazer, mas são levemente crocantes”, explica a chef. Esta receita não apenas promete reunir amigos e familiares para momentos agradáveis, mas também é uma excelente adição a jantares ou encontros descontraídos ao redor de drinks, tornando-se um verdadeiro curinga nas receitas de sobremesas.
Ingredientes e modo de preparo dos biscoitos crocantes de chocolate
Para os que desejam se aventurar na cozinha e experimentar essa receita, aqui estão os ingredientes necessários: ¾ de xícara (6 oz.) de manteiga sem sal, amolecida, ¾ de xícara de açúcar mascavo leve compactado, ½ xícara de açúcar granulado, 1 ovo grande, ½ colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha, 1¾ de xícara (cerca de 7½ oz.) de farinha de trigo, ¾ de colher de chá de sal rosa do Himalaia fino, ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 pacote (10 oz.) de mini chips de chocolate meio amargo.
O preparo é simples e pode ser dividido em etapas que garantem um resultado delicioso. Primeiro, bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura leve e fofa, algo em torno de 3 a 4 minutos. Não se esqueça de parar para raspar as laterais da tigela quando necessário. Depois, adicione o ovo e a baunilha, batendo até que tudo esteja bem misturado.
Em seguida, em um recipiente médio, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio, incorporando os chips de chocolate. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione essa mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo até que tudo esteja bem combinado. O tempo total de batimento nesta fase deve ser em torno de 2 minutos.
A próxima etapa envolve criar as bolinhas de massa. Usando uma colher de sopa, faça montinhos de massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Neste momento, não é necessário se preocupar com o espaçamento entre eles. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C.
Pré-preparadas as bolinhas, despeje-as em duas assadeiras grandes forradas com papel manteiga, lembrando-se de manter um espaço de pelo menos 3,8 cm entre cada bolinho (cerca de 8 por assadeira). O tempo de forno deve variar entre 10 e 12 minutos, ou até que as bordas e o fundo fiquem dourados. Não se esqueça de virar as assadeiras de cima para baixo na metade do tempo de assar para garantir um cozimento uniforme.
Após retirar do forno, espere cerca de 5 minutos antes de servir, deixando os biscoitos esfriarem nas assadeiras, ou então, transfira-os para uma grade para que esfriem completamente. Essa receita rende aproximadamente 28 biscoitos, e o tempo total de preparo gira em torno de 1 hora e 20 minutos, com apenas 35 minutos dedicados ao ato de cozinhar.
Uma experiência de confeitaria reconfortante
Os biscoitos crocantes de chocolate de Paola Velez não são apenas uma opção de sobremesa; são uma experiência que traz consigo a nostalgia e os prazeres simples da infância. Ao preparar essa receita, os amantes da gastronomia têm a oportunidade de se reconectar com suas memórias afetivas e compartilhar momentos agradáveis com aqueles que amam.
Em um mundo onde sobremesas podem se tornar complicadas e pretensiosas, a simplicidade e a autenticidade são sempre bem-vindas. Portanto, se você está em busca de uma maneira de adicionar um toque caseiro aos seus encontros e celebrações, não hesite em experimentar a receita de Velez e vivenciar, em cada mordida, a alegria e o conforto que os biscoitos crocantes de chocolate têm a oferecer.
Quem não ama um bom biscoito para acompanhar um café ou um chá? Portanto, vista seu avental e vá para a cozinha, pois a receita de Paola Velez não promete apenas cookies, mas sim memórias que ficarão eternamente na sua história.
