A Ascensão dos Influenciadores de Alimentação e seu Impacto na Cena Gastronômica de Los Angeles
Em um cenário gastronômico em constante evolução, a plataforma TikTok está assumindo um papel crucial na determinação do sucesso de restaurantes na cidade de Los Angeles. Um exemplo notável ocorreu em 23 de agosto, quando o influenciador de conteúdo gastronômico, Kevin Noparvar, conhecido como @how.kev.eats, postou uma avaliação do recém-inaugurado Danny Boy’s Pizza, localizado em Westwood. No vídeo, Noparvar degustou fatias de queijo e pepperoni enquanto proclamava: “É uma das melhores pizzas que já provei em Los Angeles.” O vídeo rapidamente se tornou viral, acumulando impressionantes 2,2 milhões de visualizações no TikTok e 1 milhão no Instagram. Apenas duas semanas depois, o chefe Daniel Holzman, proprietário do restaurante, se viu forçado a contratar mais funcionários devido à demanda exorbitante, explicando que “não havia espaço suficiente para atender ao volume de pedidos que estávamos recebendo”. Tal situação ilustra como a contribuição dos influenciadores pode transformar a vida de um restaurante da noite para o dia.
O Papel dos Criadores de Conteúdo na Promoção Gastronômica
Os influenciadores de gastronomia desempenham um papel cada vez mais significativo na maneira como Los Angeles se alimenta, com a capacidade de guiar o público em direção a novas reservas hot e a pratos imperdíveis apenas com a publicação de um único vídeo. Kevin Noparvar, que possui 3,4 milhões de seguidores no TikTok, se juntou a outros influenciadores como Rick Lox e Jack Goldburg, cujas contas também têm um impacto profundo na cena gastronômica da cidade. Goldburg, que representa @jacksdiningroom e tem mais de um milhão de seguidores em ambas as plataformas, relata experiências semelhantes, mencionando que vários restaurantes que ele postou “explodiram em popularidade” depois de seus vídeos, incluindo o Le Coupe e o Layla Bagels. Ele relata que “literalmente tiveram que contratar três novos funcionários” e que, após suas postagens, as filas se tornaram intermináveis. Goldburg faz questão de ressaltar que os criadores de conteúdo nunca promovem a negatividade e só postam sobre lugares que realmente gostaram, especialmente quando consideram que esses estabelecimentos são pequenos e vulneráveis.
Embora muitos influenciadores rejeitem o rótulo de críticos gastronômicos tradicionais, tanto Noparvar quanto Lox utilizam uma escala de 1 a 10 em suas respectivas avaliações. Noparvar enfatiza sua abordagem objetiva, recusando ofertas de refeições gratuitas para manter sua integridade nas críticas. Adam Alper, conhecido como @ricklox e com mais de 300.000 seguidores combinados em suas plataformas sociais, afirma que, embora muitas vezes pague pelo que come, sempre deixa claro aos restaurantes que sua honestidade será mantida em qualquer colaboração.
Reações de Restaurantes à Influência das Redes Sociais
As opiniões dos restaurateurs locais quanto à influência dos criadores de conteúdo podem variar bastante. O chef Dom Crisp, da The Lonely Oyster, admite que estava inicialmente cético em relação à importância dos influenciadores de comida, mas, após interagir com alguns deles, mudou de perspectiva, reconhecendo o potencial de promoção que eles oferecem. Outro chef, Johnny Ray Zone, do famoso Howlin’ Rays, observa que, embora a atenção das redes sociais possa ser benéfica, a súbita popularidade pode causar estragos na capacidade operacional de pequenos restaurantes que não estão prontos para o fluxo gigantesco de clientes que seguem uma recomendação viral.
Um caso emblemático é o Apollonia’s Pizzeria em Mid-City. Após receber elogios de influenciadores, o estabelecimento testemunhou um aumento drástico de clientes, o que levou o chef e co-proprietário Justin De Leon a expressar preocupações sobre o gerenciamento da demanda. “Atualmente estamos lidando com a pressão de ser uma pizzaria superlotada, e nossa equipe muitas vezes fica sobrecarregada”, explica. Ele ressalta que a popularidade indevida pode causar a perda de clientes regulares, um desafio que muitos negócios enfrentam na era das redes sociais.
O Futuro das Avaliações Gastronômicas no TikTok e Seu Impacto Duradouro
Independente das dificuldades, a influência dos criadores de conteúdo não mostra sinais de diminuição. Goldburg, que organizou o festival de comida Yes Chef em Nova York e planeja trazer o evento para Los Angeles em 2025, observa que muitos restaurantes que podem ter permanecido obscuros agora estão se tornando conhecidos, especialmente se um influenciador os destacar. Ele compara o alcance das redes sociais com outros meios de comunicação, afirmando que “videos podem alcançar milhões de pessoas em 24 horas — revistas e TV nunca teriam o mesmo impacto que essas plataformas e criadores conseguem em um único dia”.
Com o cenário gastronômico de Los Angeles em constante mudança, a influência dos criadores de conteúdo pode ser vista como um fator determinante, capaz de criar novas tendências e moldar a experiência alimentar da cidade. Cada vídeo compartilhado não é apenas uma simples avaliação de um prato, mas sim um catalisador para uma transformação que pode levar mesmo os pequenos restaurantes a um sucesso sem precedentes. Assim, à medida que a popularidade dos influenciadores continua a crescer, certamente mudará de forma significativa o futuro da gastronomia em Los Angeles.
