A renomada chef e apresentadora de televisão Giada De Laurentiis, conhecida por seu estilo de culinária única e acessível, está prestes a lançar seu mais novo livro, intitulado “Super-Italian”. Previsto para ser lançado em março de 2025, a obra promete trazer um conjunto de receitas que harmonizam sabor e saúde, destacando seis superalimentos que De Laurentiis considera essenciais na cozinha moderna. Entre os ingredientes destacados estão as olivas e o azeite de oliva, leguminosas, vegetais crucíferos, pequenos peixes, vinagre e tomates. O projeto, que teve início em 2021, surge como uma evolução do seu trabalho anterior, “Eat Better, Feel Better”, que se concentrou na saúde intestinal e no fortalecimento da imunidade.
De Laurentiis, agora com 54 anos, reflete sobre sua trajetória e revela que, após participar de uma turnê de promoção do livro anterior e enfrentar os desafios da pandemia de COVID-19, percebeu que sua educação alimentar era menos rígida do que inicialmente pensava. A chef compartilha suas lembranças de uma infância em que a pasta, as sobremesas e o vinho faziam parte da rotina familiar, enfatizando a importância de encontrar um balanço que permita desfrutar da comida sem sacrificar a saúde. Este redescobrimento ocorreu em um momento de introspecção, durante o qual teve a oportunidade de se reconectar com familiares e discutir as refeições que cada um estava preparando em casa.
Durante o período de isolamento social, De Laurentiis notou uma onda crescente de interesse por superalimentos da culinária italiana, como asanchovas e peixes enlatados, que ganharam popularidade. Ao conversar com sua família, ela observou que, embora ainda preparassem pratos de massa, estavam incorporando esses ingredientes saudáveis de maneiras inovadoras. Uma de suas epifanias culinárias ocorreu quando seu primo adicionou anchovas a uma receita de pão de alho em migalhas. Esse tipo de abordagem à culinária, segundo ela, está em harmonia com o modo de vida italiano, que valoriza uma alimentação consciente e nutritiva, mesmo em tempos de correria e agitação.
No desenvolvimento de “Super-Italian”, De Laurentiis selecionou cuidadosamente os ingredientes que seriam mais versáteis para suas receitas e dedicou um tempo considerável para pesquisar os benefícios de cada um. Entre eles, o azeite de oliva se destaca, não apenas por sua aplicação na cozinha, mas também por seus efeitos benéficos na saúde da pele. A chef revela que tem utilizado o azeite de oliva em sua rotina de cuidados com o rosto, notando a diferença na aparência de sua pele ao longo dos anos. Essa conexão entre saúde e sabor é um dos pilares centrais do novo livro, que visa não apenas agradar ao paladar, mas também promover uma alimentação saudável.
O capítulo mais apreciado pela chef é dedicado aos condimentos. Contudo, diferentemente dos tradicionais ketchup e mostarda, ela apresenta receitas inovadoras, como sal grosso aromatizado e uma saborosa salsa verde de couve. De Laurentiis acredita que essas preparações podem transformar a maneira como as pessoas cozinham, ajudando-as a desenvolver habilidades culinárias de forma orgânica e intuitiva. Para ela, o objetivo não é apenas compartilhar receitas, mas sim ensinar técnicas que aprimorem a habilidade de cozinhar de forma subconsciente.
De Laurentiis também compartilha um pouco sobre sua vida familiar em relação à culinária. Sua filha Jade, de 16 anos, tem alguns pratos favoritos das receitas do livro, como uma lasanha de assadeira sem camadas e um molho pomodoro simples, além de almôndegas de frango à Piccata. Ela destaca a semelhança entre as preferências alimentares de Jade e as de seu parceiro, Shane Farley, que se mostra um pouco mais aventureiro em suas escolhas, preferindo pratos como salmão assado à puttanesca e casarecce com pesto siciliano e camarões. Este convívio familiar em torno da comida destaca a importância da culinária como uma forma de conexão e expressão dentro de casa.
Recentemente, De Laurentiis tomou a decisão de deixar a Food Network, onde passou 21 anos, para focar em seus livros e na sua marca de estilo de vida, Giadzy. Ela reflete sobre esse novo capítulo em sua vida, comparando sua experiência a uma verdadeira escola de negócios, onde aprendeu, a partir do desconhecido, a se abrir para a aprendizagem contínua e para as nuances do mundo dos negócios. Essa nova fase não só renovou sua energia como também lhe deu uma perspectiva mais humilde e centrada sobre o aprendizado e a experiência.
Com “Super-Italian: Mais de 110 Receitas Indulgentes Usando os Alimentos Mais Saudáveis da Itália”, De Laurentiis promete trazer um novo olhar sobre a culinária italiana, equilibrando sabor e saúde em um único volume. A data de lançamento está marcada para 4 de março de 2025, e o livro já está disponível para pré-venda. Com essa obra, Giada De Laurentiis reafirma seu compromisso com uma alimentação saudável, repleta de sabor, e demonstra como é possível unir essas duas facetas de forma harmoniosa e acessível.
